MOUSSES DE CABILLAUD ET CREVETTES たらとえびのムース	たら 4/9
5/6人分　下準備15分　調理15分
分量　たら　1切れ（約350g）、殻をむいたさくらえび　100g、生クリーム　300g、卵黄　2個、型用バター、塩ととうがらし　適量、新鮮なトマトのソース　コーヒーカップ2、レモン汁　2個分、バジリコの葉　6枚
えびの水を切る。 それをみじん切りにする。たらの切身も同じようにみじん切りにする。 オーブンを210℃に予熱する。オーブン皿に3cmのお湯をはり、オーブンに入れ、湯せんの用意をする。 魚とえびのみじん切りに、卵黄とクリームを加える。塩とこしょうを好みでふる。 小さな耐熱容器のそれぞれにバターを塗る。 混ぜたムースをその中に注ぐ。アルミ箔で容器に蓋をして、オーブンの湯せんに15分入れる。 調理ができる間、トマトソースにレモン汁、塩、こしょうで味付けする。バジリコをみじん切りにして加える。 熱くした皿の上にムースを型から外し、トマトソースをかけ、すぐに食べる。
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