CASSOLETTE DE MOULES AU CURRY カレー風味ムール貝の香炉型鍋
4人分　下準備10分　調理2分＋2分＋5分
分量　前菜用養殖ムール貝　2ｌ（本菜用には全ての分量を50%増やすこと）、赤ピーマン　1個、からし　スープスプーン2、生クリーム　100g、カレー粉　コーヒースプーン1、コリアンダーあるいはセルフィーユ　1束、塩
ムール貝を洗う。 深鍋に入れそのまま強火にかける。 2分おく。このとき貝を開かせる。 ムール貝の殻を取り出し、サラダボウルに入れる。 生クリームにカレー粉、からし、煮汁1カップを入れてを泡立てる。ムール貝には自然に塩味がついているため軽く塩味をつける。 赤ピーマンを切り、種を取り除き、それを２つに切り非常に熱いオーブンに3分入れる。 ピーマンの皮をむき、細長く切り小さな四角に切る。 カレー風味クリームを混ぜ、そこにムール貝とピーマンを加える。 香炉型鍋に注ぎ入れ、蓋をして中火で5分煮る。 みじん切りのコリアンダーを散し、すぐに出す。
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