MOULES POULETTE NORMANDES ノルマンディー風ムール貝の卵とじ
4人分　下準備10分　調理4分
分量　養殖ムール貝　3l、栓をした辛口シードル　1カップ、バター　60g、生クリーム　120g、卵黄　2個分、レモン汁　1個分、たまねぎ　1個、パセリ　1本、こしょう　好みで、塩（随意）、香草　1束
ムール貝の表面をこすり洗う。 万能鍋にシードル、みじん切りにしたたまねぎ、バター、香草束をいれ、強火で沸騰させる。 ムール貝、レモン汁、クリームと一緒に泡立てた卵黄を加える。 蓋をして4分煮る。 必要であれば挽きこしょうと塩をふって味を調える。 香草束を取り出し、みじん切りにしたパセリを散し、ノルマンディーの香りのするおいしい料理を食べる｡
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