| MERINGUE PORTUGAISE ポルトガル風メレンゲ |
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| 4人分 下準備15分 調理5分 | ||
| 分量 卵白 4個分、つぶ砂糖 100g、ポルト酒 150cc、塩 一つまみ | ||
| 卵白に一つまみの塩を入れしっかりと泡立てる。 つぶ砂糖をコーヒースプーン１杯加え土台とする。 砂糖とポルトを鍋に入れ焼く５分沸騰させる。 大きなカップに卵白を入れ沸騰しているポルト酒を細い糸状にして注ぐ。 冷えるまでゆっくりとかき混ぜる。10数分。 砂糖シロップをかけたイタリア風メレンゲから思いついたもので、ポルトガル風メレンゲは泡立てられた卵白にポルト酒の繊細な味を漂わせている。 |
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