MARINADE DE POISSONS A L'EXOTIQUE 異国風魚のマリネ
4人分　下準備20分　調理1分
分量　さば　1匹(200g）、鮭　200g、鯛の切身　200g（あるいはすずきかかれい）、キウィ　2個、マンゴー　1個、緑レモン　2個、新鮮なミントの束　1、オリーブ油　スープスプーン3、とうがらし　2つまみ、粉しょうが　2つまみ、塩、こしょう(ミル)
魚屋で魚の身をとってもらい皮もとってもらう。 毛抜きで切身のすべての骨を取る。 さばの切身を細長く切り、塩水を沸騰させ1分ゆがく。 同じように生のままで鯛と鮭の切身を切る。 冷やした皿の上に小さく切った鮭、鯛、さばを並べる。 キウィの皮をむく。マンゴーは皮をむき芯を取る。 薄く切り、魚と一緒に皿に並べる。 緑レモン汁、オリーブ油、しょうが、とうがらし、塩を混ぜる。 かける。 みじん切りにしたミントを散らす。 塩とこしょうで味を調える。
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