MAGRETS DE CANARD AU CURRY カレー風味鴨のマグレ	鴨のマグレ 6/22
2人分　下準備10分　調理10分
分量　鴨のマグレ　2人分（一人300g）、濃い生クリーム　100g、カレー粉　小さじ1、しょうが　1つまみ、コリントのレーズン　大さじ2、塩、こしょう　適量、バター　30g、ごま油　大さじ1、赤ピーマン　小1/2
マグレにごま油、少量のカレー粉、少量のしょうがを塗す。蓋をして一晩寝かせる。 翌日鉄鍋を弱火にかけバターを融かす。 このバターに皮を下にしてマグレを入れる。 火を中火にして、焼き色をつけ、何度かひっくり返して焼く。肉を完全なロゼにするには焼く時間は全部で10分を超えないこと。塩をふる。 この間に、厚底の鍋にクリームを注ぐ。残りのカレーとしょうが、ぬるま湯で戻したコリントのレーズンの水を切り加える。5分煮詰める。 ピーマンを小さなさいの目に切る。カレークリームに混ぜ合わせる。好みで塩をふる。 マグレが焼けたら、スポンジで拭いて、薄切りにする。 皿に盛り付ける。 カレーソースをかけ、とても熱くして食べる。 この東洋風の料理には白米と野生の米を混ぜたものを添える。 異国風の雰囲気に合わせるためには、はしで食べる。
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