MADELEINES AU CHOCOLAT チョコレート風味マドレーヌ
10人分　下準備30分　調理15分
分量　ブラックチョコレート　1枚（100g）、ココア　大さじ2、砂糖　150g、バター　125g、小麦粉　125g、卵黄　4個分、卵白　3個分、塩　1つまみ、型用バター、グラッサージ用チョコレート　200g
ブラックチョコレートをバターと一緒に溶かす。 ココア、小麦粉、砂糖を混ぜる。 卵黄と卵白をオムレツと同じように泡立てる。 ３つの混ぜたものを混ぜる。バターと一緒に溶かしたチョコレート、ココア・小麦粉・砂糖を混ぜたもの、泡立てた卵。 鍋に入れて、混ぜたものを温める。 バターを塗ったマドレーヌ型に注ぐ。へらで滑らかにして、オーブン（210℃）に15分入れる。 キッチンペーパーの上に型から外し、冷やす。 マドレーヌにグラッサージ用チョコレートをきせる。
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