LAVARET DEL GARDA ガルダのラヴァレー魚	ラヴァレー魚 5/2
4人分　下準備10分　調理7分
分量　ラヴァレー魚の切身（あるいはパーチかブロシェー）　700g、生トマトソース　コーヒーカップ1、松の実　大さじ2、ピスタチオ　大さじ2、レモン汁　1個分、パン粉　コーヒーカップ1/2、アーモンド粉　コーヒーカップ1/2、卵　1個、マルサラ酒（あるいはポルト酒）　リカーカップ1、塩とこしょう　適量、オリーブ油　少々
ボウルに卵とマルサラ酒（シチリアワイン）か代わりのポルト酒と一緒に泡立てる。パン粉をアーモンド粉を馴染ませるように混ぜる。 ラヴァレー魚に塩とこしょうをふったあと卵に浸ける。次にパン粉とアーモンド粉の中で転がす。 オリーブ油を軽く塗った焦げ付き防止フライパンを中火にかけラヴァレー魚の切身を5分焼く。 トマトソースを温める。塩、こしょう、レモン汁で味付けする。 切身にかけ、松の実とピスタチオを散らす。 人気のあるおいしい料理。ラヴァレー魚の切身は、ブロシェーかパーチの切身でもできる。
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