LASAGNES SOUFFLEES AU BROCHET ブロシェーのラザーニャスフレ
4人分　下準備15分　ラザーニャの調理15分　オーブン調理10分
分量　ほうれん草の緑のラザーニャ　250g、ブロシェーの切身（あるいは他の魚　メルランか鱈）　200g、生クリーム　100g、卵白　2個分、塩とこしょう　適量、レモン　1たれ
塩を入れた水を沸かす。油を大さじ1加え、緑のラザーニャを入れて15分煮る。 ラザーニャを取り出し、布の上で水切りする。 魚の身、生クリーム、レモン汁少々、塩とこしょうをミキサーにかけて粉砕する。 泡雪に泡立てた卵白を加える。 グラタン皿にバターを塗り、ラザーニャを1層ずつブロシェーを混ぜたものをはさみ、並べる。 熱くしたオーブン（220℃）で10分焼く。
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