LANGOUSTINES À LA VAPEUR 蒸し手長えび	手長えび 6/26
4人分　下準備5分　調理10分
分量　手長えび　16匹、花付きクルジェット　8本あるいは棒状クルジェット　8本、バター　100g、レモン汁　1個分、塩、白しょう、むしりとったセルフィーユ、サフラン　1つまみ
塩を入れて沸騰したお湯にクルジェットを花の部分をお湯につけないように注意して5分湯がく。 蒸し器かクスクス器の下の部分に水を入れ、ヨードの入った塩を入れる。 上の部分に手長えびを入れる。 お湯が沸騰したら蓋をして5分蒸す。手長えびの蒸し加減を確認して、場合によっては長くする。これは蒸し料理の調理を時間で見るのは難しいためです。 手長えびと一緒にクルジェットも蒸し器に入れて調理する。 この間にバターを融かし、レモン汁1個分、塩、白こしょう、サフランを加える。 皿に手長えびと花付きクルジェットを盛り付け、バターをかけ、むしりとったセルフィーユを散らす。 続いてその繊細さしかない単純な料理を食べる。
戻る