HUÎTRES POCHÉES かきのポシェ	かき 3/19
4人分　下準備20分　調理5分
分量　かき　24個、レモン汁、バター　150g、白こしょう、セルフィーユ
かきはサラダボウルの上で開き、かきの汁を集める。この汁を濾す。かきの身はとっておく。 かきの汁とレモン汁を合せ半分に煮詰める（約5分）。 この間に殻をきれいにして、オーブンに入れて熱くする。 かきの身を煮詰めた汁に30秒浸ける。それ以上にならないようにする。 それを殻の上におく。 かきの汁にバターを加え、弱火で溶かす。 こしょうをふる。当然塩はふらない。 かきにこの汁をかけ、簡単かつ自然で繊細な料理をすぐに味わう。 各かきにむしったセルフィーユの葉を飾る。
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