GRATIN D'AIGLEFIN 鱈だましのグラタン
6人分　下準備10分　調理30分
分量　鱈だましのフィレ　900g、ブロッコリかカリフラワー　400g、生クリーム　250g、おろしたグリュエールチーズ　100g、にんにく　2片、ナツメグ　1つまみ、塩とこしょう　適宜、グラタン皿用バター
塩水が沸騰し始めた鍋にブロッコリ（あるいはカリフラワー）を入れ10分煮る。 水を切る。オーブンを210℃に温める。 グラタン皿にバターを塗る。 魚のフィレを3層にして並べていくときに間にブロッコリ、クリーム、おろしたグリュエールチーズの層を入れる。各層の間に塩、こしょう、ナツメグをふる。 皿の中央ににんにくを2片滑り込ませる。 最後はクリームとおろしたグリュエールチーズの層にする。 オーブンで20分焼く。 きつね色に焼けてぷくぷく泡立っている状態で出す。
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