GNOCCHIS À L'ALSACIENNE アルザス風ニョッキ	ニョッキ 4/1
6人分　下準備30分　調理 8〜10分
分量　生のじゃがいも　750g、皮付きのまま蒸かしたじゃがいも　400g、小麦粉　120g、塩、バター　75g、たまねぎ　2個、生クリーム　250g、挽きこしょう
生のじゃがいもの皮をむき洗う。中位の目でおろす。それを布で来るんで搾る。 蒸かしたじゃがいもを粉砕する。 2つのじゃがいもを混ぜる。小麦粉と塩を加える。丁寧に練る。 粉をひいた板の上で親指大の小さいクネルにする。 フライパンにバターを入れ、みじん切りにしたたまねぎに焼き色をつける。塩とこしょうをふりクリームを入れる。 同時に塩を入れて沸騰させたお湯でニョッキ（クネプフル）を8〜10分ゆでる。 それにたまねぎクリームをかけて出す。
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