GLACE MOUSSELINE AUX FIGUES いちじくムスリーヌアイスクリーム
6人分　下準備20分　調理15分　冷凍3時間
分量　赤ワイン　1/2l、水　1/2l、新鮮ないちじく　18個、粉砂糖　750g、卵黄　4個分、生クリーム　750g
大きな鍋にワイン、水、砂糖を入れる。 18個のいちじくのうち6個を４つに切り鍋に入れる。15分煮る。 そのシロップを濾して冷やす。それを２つに分ける。 かき混ぜ用の大きなカップに半分のシロップ、生クリーム、卵黄を入れる。電動泡立て器で泡立て、シャーベット製造器にかけて冷凍庫に入れる。 残りの12個のいちじくを花の形に切り(一人に2個）中をくりぬく。 ムスリーヌアイスクリームをそのいちじくに詰め、残しておいたシロップをかける。
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