GATEAU GENOIS AU CHOCOLAT ジェノヴァ風チョコレートケーキ
8人分　下準備30分　調理30分
分量　ジェノヴァ(ケーキ本体）　つぶ砂糖　100g、卵　3個、小麦粉　100g、バター　30g ガナッシュ(ケーキ側）　ブラックチョコレート　300g、生クリーム180g、バター　75g、型用小麦粉とバター
湯せんしているボウルで砂糖と卵を温めながら2分間泡立て、次に火から降ろして10分混ぜたものがしゃもじにまとわりつくまで泡立てる。 小麦粉をふるいにかけ、そこに砂糖と卵を混ぜたものをそっと混ぜ合わせる。 少し暖かい溶けたバターを加える。 バターと小麦粉を塗った型に注ぎ、30分オーブンに入れる。（180℃） 熱いうちに型から外し冷やす。 ケーキの大きさに切り、ジェノヴァを厚さ方向に2つに分ける。 ジェノヴァを焼いている間ガナッシュを用意する時間がある。チョコレートを湯せんでゆっくりと溶かす。次にクリームとバターで少しずつ薄めていく。冷めると固まってくるクリームをやわらかくするようにする。 ジェノヴァの間に混ぜたものをつめ、、縁と上面をクリームでしゃもじで滑らかにしながら覆う。冷蔵庫に入れ固くする。
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