GATEAU DE RIZ MALGACHE マダガスカルのライスプディング
8/10人分　下準備30分　調理30分
分量　牛乳　1l、米　200g、砂糖　150g、卵　5個、バター　70g、塩（場合によって）、チャツネ　1壺（異国の果物の酸っぱいジャム）、ゼラチン　3枚、薄切りアーモンド　１にぎり
米を良く洗い、冷たい牛乳につけて、そこから炊く。 極弱火で炊くこと。 前もってとっておいた少量の牛乳にゼラチンを溶かし、牛乳と米のはいった鍋に注ぐ。 バター、砂糖、オムレツのように混ぜた卵を加える。 チャツネと混ぜ合わせる。味見をして、場合によって塩をふる。というのはチャツネはすでに強い味付けがしてあるため。 火からおろし、時々混ぜながら冷やす。 型に入れ、固まらせる。 翌日そのままか、キャラメルを賭け、薄切りにしたアーモンドを散らして出す。
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