GRANIT DE FROMAGE BLANC AUX FRUITS フルーツクリームチーズのグラニット(花崗岩）
4人分　下準備10分　調理5分
分量　田舎風クリームチーズ　4カップ、生クリーム　100g、水　300cc、粉砂糖　300g、ラム酒　1カップ、いろいろなフルーツ　1kg
穴開き容器に入れたままクリームチーズの水気を抜く。 フルーツかごから傷みのひどいあるいはよく熟したものを選ぶ。 フルーツの表面が汚い部分を取り除く。残りの部分の皮をむき小さくさいの目に切る（ブリュノワ風）。半分の砂糖を入れた水に入れて5分軽くゆでる。冷やす。スープスプーンでさいの目のフルーツをクリームチーズとそっと混ぜ合わせる。次に残りの粉砂糖に薄めたラム酒を混ぜる。 チーズが色のついた石のようで、料理の名前の由来になっている。 生クリームを上からかけて出す。 かごの傷ついたフルーツを使う面白い料理です。
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