"FRITES" DE CÉLERI À LA VAPEUR 蒸しセロリ”フリッツ”	芋セロリ 11/7
4人分　下準備10分　マリネ1時間　調理12分
分量　芋セロリ　1個、レモン汁　2個分、サフラン　小さじ1/2、パプリカ　小さじ1、とうがらし　4つまみ、塩
芋セロリの皮をむく。若くてしっかり硬いこと。 じゃがいものフリッツを同じサイズの拍子木に切る。 真中が凹んだ皿に、セロリの拍子木に切ったものを広げる。 サラダボウルでレモン汁､サフラン、パプリカ、とうがらし、塩を混ぜる。 それをセロリにかける。 時々ひっくりかえしながら1時間マリネする。 蒸し器に蓋をして8分蒸し、次に蓋を取り4分蒸す。 蒸し魚料理に添える。
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