FOUGASSE 厚焼きせんべい風おやつ
4人分　下準備20分 調理45分 生地休め2時間
分量　小麦粉　1kg、パン酵母　50g、オリーブ油　カップ１、オレンジの花水　8滴、砂糖　200g、塩　２つまみ、ういきょうの種　大さじ１、バター　50g、卵　1個
オレンジの花水で酵母を薄める。1/3の小麦粉と混ぜる。 少し温かい部屋で1時間生地を醗酵させる。 この時間が過ぎたら残りの小麦粉、砂糖、オリーブ油、塩を混ぜながら生地をこねる。 温度の高めの場所でさらに1時間熟成させる。 オーブン(150/180℃）を20分温める。 パイ皿にバターを塗る。生地を手でのばす。卵を表面に塗る。ういきょうの種を散らす。中温(150/180℃）のオーブンに45分入れて焼く。 フガス（厚焼きせんべい風おやつ）はすばらしいデザートとなる。しかし「小さな穴塞ぎ」（おやつ）として一日中いつでも食べられる。
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