FONDUE SAVOYARDE サヴォワ地方のフォンデュ
6人分　下準備10分　調理20分
分量　サヴォワ地方のコンテチーズ　400g、ボーフォールチーズ　400g、ルブロションチーズ　200g、バター　30g、にんにく　2片、サヴォワ地方の白ワイン　1/2本（アープルモン、ルーセット、シニェンかクレピー）、サヴォワのマール　リカーカップ1、コーンスターチかじゃがいもの澱粉　大さじ1、こしょう　適量、塩　適宜、新すぎない大きめのパン
チーズの固い部分を取り除く。 小さなさいの目に切る。 にんにくを小型の土鍋にこすりつける。小型の土鍋の底に２つのにんにく片を置いておく。30gのバターを加え、十分に弱い火にかける。 白ワイン1カップを注ぎ、チーズを一握り加え、木のへらで混ぜ続けながら溶かす。 白ワインとチーズを少しずつ混ぜ合わせていく。 終わりごろ、サヴォワのマールにコーンスターチを溶かして薄め、混ぜたものに注ぐ。完全に混ざり滑らかになるまでかき混ぜ続ける。 こしょうをたっぷりふり、ナツメグを少しおろし、塩で適宜味を調える。火をつけたコンロにおく。 あまり新しくないパンの小さな塊を串で刺して、滑らかで柔らかいクリームにつける。
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