FONDUE DE POMMES EN CHAUD ET FROID 温冷りんごフォンデュ
6人分　下準備30分　砂糖をキャラメルにする調理約10分
分量　「カナダ」りんご　6個、粉砂糖　1kg、水　200cc、レモン汁　1個分、冷水（氷の入った）　2l、ごま粒　1壺
りんごの皮をむく。 4つに切る。種と芯を取り除く。 フライパンに砂糖、水200cc、レモン汁でキャラメルを用意する。 コンロを極弱火で火をつける。 砂糖が焦げ始めたらすぐにフライパンをコンロにおく。 冷水の入ったサラダボウルとごま粒を入れたコーヒーカップの受皿をおく。各人はりんごを刺して、キャラメルに浸け、次にごまをつけ、すぐに冷水に入れる。 すぐに固まったキャラメルをかりかりと食べる。そのとき少し温かいが冷たいりんごのジュースを楽しみます。
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