FONDUE DU PAYS D'AUGE オージュ地方のフォンデュ	フォンデュ 6/15
6人分　下準備10分　調理20分
分量　フランスのエメンタール(emmental)チーズ　375g、ポンレヴェック(le pont l'évêque)チーズ　375g、カマンベール(camembert)チーズ　1/2（125g）、生クリーム　125g、生シードル　からしカップ3、カルバドス　リカーカップ1、シードル用りんご　1/2個、シナモン　1つまみ、こしょう　適量、バゲット（パン）　2本
チーズの外側を取り除く。 小さなさいの目に切る。 半分のりんごの皮をむきおろす。 フォンデュ鍋にさいの目に切ったカマンベール、おろしたりんご、シードル1カップを入れる。 弱火にかけ融かす。 他のチーズと残りのシードルを加える。 ゆっくりと融かし、きれいに混ざるまで木のさじでかき混ぜ続ける。 クリームとカルバドスを加える。 好みでこしょうをふり、シナモンをふりかける。さらに数分加熱する。 コンロに火をつけ、その上に鍋を置く。 バゲットを切ったものを添えて出す。パンはフォンデュの串に刺して、融けたチーズに浸ける。 フォンデュはアルプスのそばで生れたものであるが、りんご、シードル、カルバドス、カマンベール、ポンレヴェックがこのフォンデュを本物のノルマンディーの料理にしている。
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