FLAN AU CASSIS カシスパイ
8人分　下準備20分　調理45分
分量　捏ね粉　400g、粉砂糖　400g、カシス　1.5kg、つぶ小麦　大さじ３、生クリーム　大さじ４、粗糖（粉さとうきび茶色砂糖）　100g、カシス酒　リカーカップ１
カシスの実200gを分けてとっておく。残りのカシスを3分間沸騰している少ない水で軽く煮る。 きれいなチュール布にカシスを入れ透明な絞り汁をとる。この絞り汁を粉砂糖と一緒に鍋に入れ大きな泡が出るくらいで12分煮る。 この間にパイ生地でタルト型の底をつくる。つぶ小麦を生地の底にふる。 用意ができたら、カシスのゼリーを注ぎ入れ、とっておいたカシスの実を加える。 15分温めておいたオーブン（210℃）に30分入れる。冷ます。 食べるときに、パイに生クリームを塗り、粗糖をふり、カシス酒をかける。
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