FLAN D'AUBERGINES À L'ORIENTALE オリエント風なすのケーキ	なすと貝殻麺 7/28
6人分　下準備15分　調理55分
分量　煮た貝殻型麺　コーヒーカップ1、なす　大3個、赤ピーマン　1個、パセリ　1本、新鮮なミント　小1束、にんにく　2片、卵　大7個、オリーブ油　大さじ1、塩、とうがらし、粉カムン（北アフリカのクミン）、レモン　3個
オーブンを220℃に予熱する。 なすの皮をむく。輪切りにして、色が変わらないようにレモン汁をかける。 塩を強くきかせたお湯に入れて5分沸騰させる。 皮をむきやすくするためにピーマンをオーブンに少し入れる。 種を取り除き、身を細切りにする。 サラダボウルに良く水を切った輪切りのなす、ピーマンの細切り、煮て水を切った貝殻型麺、みじん切りにしたパセリと新鮮なミント、極薄切りにしたにんにく、塩、とうがらし、粉カムンを入れる。 卵を割り、用意したものに混ぜ合わせる。 丁寧に混ぜる。十分濃い味になるように必要に応じて味を調える。 オリーブ油をケーキの型に塗り、用意したものを注ぎいれる。同じように油を塗ったアルミ箔で蓋をして、熱くなっているオーブンに45分入れる。 熱いうちにレモン汁をかけて食べるか、数時間冷やして型から外し、トマトソースをかけて食べる。
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