FLAMICHE AUX POIREAUX ポワロｰねぎのせんべいパイ
6人分　下準備25分　調理27分
分量　捏ね粉　200g、新鮮なポワロｰねぎ　800g　あるいは　冷凍の薄切りポワロｰねぎ　500g、卵　3個、生クリーム　150cc、グリュエールチーズ　70g、牛乳　200cc、小麦粉　小さじ1、塩、こしょう、ナツメグの実
捏ね粉を伸ばし粉打ちしたタルト型に入れる。底にフォークで穴をあけアルミ箔で覆う。 タルトの底側を熱くしたオーブン（210℃）で5〜7分焼いておく。 ポワロｰねぎの緑の部分の2/3の皮をむく。 薄切りにする。（手であるいは調理器で） ぬるい水で非常に強く洗う。必要であれば再度繰り返す。 水を切り、小さく切ったバターに弱火で炒める。塩とこしょうをする。炒めた後でもう一度水を切る。 焼いておいたタルトの底にポワロｰねぎをふりわける。グリュエールチーズを散らす。 牛乳、生クリーム、卵､小麦粉、塩少々、こしょう、ナツメグの実を滑らかで均質になるまでミキサーにかける。 ミキサーが無い場合は、強く泡立て、濾し布を通す。 混ぜたものをかける。 熱くしたオーブン（210℃）で約20分焼く。
戻る