FILETS DE DAURADE À L'ANIS 八角風味の鯛の切身	鯛 8/6
2人分　下準備10分　調理15分
分量　鯛の切身　2枚、ういきょう　3玉、生クリーム　50g、バター　130g、八角ういきょう　3個、カレー　1つまみ、レモン汁　少々、パセリ　1本、塩とこしょう　適量
ういきょうの玉をきれいにする。固い芯と一番外の皮は取り除く。 ういきょうを輪切りにする。 フライパンでバター50gを融かす。 輪切りにしたういきょうをそこに入れ、7分炒める。塩とこしょうをふり、レモン汁を少々たらす。熱くして取っておく。 別のフライパンでバター30gを色付ける。鯛の切身に塩とこしょうをふり、フライパンで4分ゆっくりと焼く。半分焼けタところでひっくり返す。熱くして取っておく。 小さな鍋に生クリームを入れ、八角ういきょうとカレーの1つまみを加える。ゆっくりと2分温める。クリームが沸騰し始めたらすぐに八角ういきょうと取り出し、バターを加える。極弱火で混ぜ合わせる。塩とこしょうをふる。 熱くした皿に鯛の切身を盛り付ける。炒めたういきょうを添えて、八角ソースをかける。 パセリを散し、すぐに食べる。
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