FEUILLE D'AUTOMNE 秋の枯葉
8人分　下準備40分　調理35分
分量　ジェノヴァケーキ生地　450g、苦いブラックココア　大さじ4、チョコレートをおろしたシャンティー　500g、ブラックチョコレート　1枚(100g）、飾り用グラニュー糖
作り方にしたがってジェノヴァケーキ生地を用意する。ただし溶かしたイーストにいれて薄めた大さじ4のブラックココアを加える。 十分に熱いオーブン（180℃）で30分焼く。 それを希望のケーキの大きさに切り、厚さ方向に2つに切る。 チョコレート風味のジェノヴァケーキのくずを細かく砕く。 チョコレートをおろしたシャンティークリームをケーキに詰める。 ケーキの縁に細かく砕いたジェノヴァケーキのくずを散し、冷たいところにおく。 「秋の枯葉」にするために、湯せんでブラックチョコレートを溶かし、料理用の大理石か板の上に流す。 チョコレートが冷えて固まり始めたら、熱い湯に浸けた大きなナイフの刃ではがし、好みのひだをつけた葉をつくる。
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