EPAULE D'AGNEAU EN PAPILLOTE 子羊の肩肉の包み焼き
8人分　下準備10分　調理1時間
分量　肩肉　1、白ワイン　1カップ、レモン汁　1/2個、パセリ　1本、セルフィーユ　1本、エストラゴン　6枚、ミント　6枚、塩と灰色こしょう、オリーブ油　大さじ1
肉屋で肩肉の脂をとってもらう。 全ての面に塩とこしょうをふる。 大きなアルミ箔にオリーブ油を塗る。 オーブンを240℃に温める。 油をぬったアルミ箔に羊肉をおく。 包み焼きの形にする。 全ての香草をみじん切りにして加える。 白ワインとレモン汁を注ぐ。 包みをしっかりと閉じる。 オーブンに1時間いれる。とても熱いまま出す。
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