DELICE AU CHOCOLAT おいしいチョコレート菓子
4人分　下準備20分　調理40分
分量　黒チョコレート　1枚（100g）、バター　50g、卵　5個、グラニュー糖　200g、バニラ砂糖　1袋、小麦粉　30g、コーンスターチ　20g、塩　1つまみ、型用バターと小麦粉
バターを鍋で溶かし、チョコレートを別の鍋で湯せんで溶かす。 卵の白身と黄身を分ける。 テリーヌ鍋で半分のグラニュー糖とバニラ砂糖の袋と一緒に黄身を泡立てる。 1つまみの塩と一緒に白身をしっかりとした雪泡に泡立て、残りのグラニュー糖を加える。 卵黄とグラニュー糖を混ぜたものにバターを加える。よく混ぜ合わせるようにする。 これに溶けたチョコレート、小麦粉、コーンスターチを加える。木製のへらでかき混ぜる。 雪泡卵の状態を崩さないようにするために、下から塊で持ち上げながら、卵白を慎重に混ぜ合わせる。 バターを塗り小麦粉をふった型に入れる。 十分に熱いオーブン（150℃）で40分焼く。 生温かいか冷えてから型をはずす。
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