CRÊPES AUX TROMPETTES-DES-MORTS トロンペットデモールきのこのクレープ	きのこクレープ 10/14
8人分　下準備20分 生地寝かし2時間　調理20分＋1分30/クレープ
分量　トロンペットデモールきのこ　200g、マッシュルーム　200g、おろしたグリュエールチーズ　100g、生クリーム　200g、レモン汁　1個分、バター　30g、塩とこしょう　適量 クレープ生地：小麦粉　200g、卵　4個、牛乳　300cc、塩　2つまみ、油　少々、焼くためのバター　少々
トロンペットデモールきのこは、ジロールきのこのような形をした黒いきのこで、昔は「豊饒の角きのこ」と呼ばれ、すばらしい薬味になります。見た目がそれぼどよくなくても、反対に、強い香りがして、新鮮な森の秋の味がする。 クレープの生地を用意する。冷やした状態で全ての材料をサラダボウルで混ぜる：小麦粉、牛乳、卵、塩と油。少なくとも2時間生地を寝かせる。 この間に、トロンペットきのことマッシュルームをきれいにする。それをフライパンにバター、レモン汁、塩、こしょうと一緒に入れ、弱火にかける。15分炒める。 生クリームを加え、ミキサーにかける。 鍋に入れ、おろしたグリュエールチーズを混ぜ合わせ、弱火でさらに5分炒める。熱くしてとっておく。 軽くバターを塗ったフライパンを強火にかけクレープを流しいれる。 クレープ1枚に1分30かける。クレープの中にトロンペットデモールきのこの詰物を入れ、食べる前にとても熱くしたオーブン（270℃）に1分入れて焼く。
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