CRÊPES AUX ÉXREVISSES ザリガニのクレープ	クレープ 8/9
6人分　下準備20分　調理5分＋2分30/クレープ
分量　クレープ生地　12枚、ザリガニ　1kg、ナンチュアソース　1ボウル、生クリーム　250g、塩ととうがらし、シブレット　1本、クレープを焼くためのバターか油
塩を入れて沸騰させたお湯に生きているザリガニを入れる。2分経ったら取り出す。 尻尾の殻をむき、熱くして取っておく。 ナンチュアソースに生クリームを混ぜる。塩ととうがらしで味を調える。このソースにザリガニを尻尾を入れ、3分温める。 いつものようにクレープをつくる。ただしクレープ生地に2/3のソースを混ぜる。 最後にザリガニを入れて温めたソースを少し加え、細かく切ったシブレットを散らして熱くして食卓に出す。 クレープは一人2枚。
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