CRÊPES AU SAUMON 鮭のクレープ	鮭のクレープ 8/31
6人分　下準備20分　調理4分/クレープ
分量　クレープ生地　6枚分、鮭の身　200g、生クリーム　150g（100+50）、鮭の卵（あるいはランプ魚の卵）　50g、卵　2個、塩、こしょう、レモン汁　少々、クレープを焼くためのバターか油
クレープの生地を用意する。 鮭の皮と骨を取り除く。 鮭の身を100gの生クリーム、塩、こしょう、レモン汁と一緒にミキサーにかける。 卵を割る。卵白と卵黄を分ける。 卵黄を泡立て、鮭の身とクリームに混ぜ合わせる。 卵白に塩を1つまみ入れしっかりと泡雪に泡立てる。 さじで泡雪の卵白を混ぜたものに混ぜる。次にそれを全てクレープ生地に混ぜ合わせる。 クレープを片面2分ずつ焼いて普通に作る。 鮭の卵をクレープの表面に散し、残りのクリームをのばす。
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