CREPES AU FOIE レバーのクレープ	レバー クレープ 12/29
6人分　下準備30分　調理1時間
分量　大きなクレープの生地　6枚分、鶏のレバー　2個、子羊のレバーの薄切り　6枚、エシャロット　6個、ゆで卵　2個、トマトソース、バター　50g、塩とこしょう、クレープを焼くバターか油
ビールで香りをつけたクレープ生地を用意する。 クレープを作り、湯せんか蒸気で熱くしておく。 この間にレバーと細かくみじん切りにしたエシャロットをバターをひいたフライパンで炒める。塩とこしょうをふる。 細かくつぶしたゆで卵を肉に加える。 各クレープにこの混ぜたものを1さじ詰める。それを巻いて、バターをたっぷり塗ったオーブン皿におく。 トマトソースをかけ、細かく切ったバターをふりかけ、熱くしたオーブンでグラタンに焼く。
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