CRÊPES AU CANARD 鴨のクレープ	鴨 8/22
6人分　下準備25分　調理40分＋1分30/クレープ
分量　クレープ用生地　12枚（小麦半分、そば粉半分）、鴨のマグレ　2、ミント　1束、チャツネかケチャップ　1壺、バター　20g、油　大さじ1、塩、こしょう、クレープを焼くときのバターか油
マグレに塩とこしょうをふる。 鉄鍋に油とバターを入れ温める。 強火で3分マグレに焼き色をつける。蓋をして中火でさらに7分焼く。 熱くして取っておき、マグレを薄切りにする。 直径が約10cmの小さなクレープを作る。 各クレープに鴨の薄切りを数枚、ミントを1本、チャツネかケチャップを1さじを入れる。 巻いて、すぐに味わう。一人当たり3〜4枚。
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