CRÊPE MACAIRE マケールクレープ	じゃがいも 10/24
4人分　下準備10分　調理55分
分量　じゃがいも　5個（全部で800g）、柔らかくしたバター　150g、小麦粉　凸型大さじ1、卵　4個、目玉焼き用バター　10g、塩とこしょう　適量
ビンチェ（Bintje)の大きいじゃがいもを選ぶ。 それを洗い、アルミ箔で包む。 オーブン（210℃）に40分入れる。 出来上がったら、サラダボウルにじゃがいもの中身を集める。好みで塩とこしょうをふる。 小麦粉を柔らかくしたバターと練る。 じゃがいもの中身にこの練ったバターを混ぜ、滑らかで均質な生地になるようにする。 この生地をバターを塗ったフライパンに1cm厚のクレープの形に伸ばす。 強火で3分焼く。 3分経つと、下側に焼き色が付き、軽くパリッとする。 皿でクレープをひっくり返し、反対側の面にしてフライパンに戻す。弱火にして、蓋をしてさらに12分焼く。 この間に、目玉焼きを４つ作り、塩とこしょうをふる。 クレープができたら、食卓に出す皿にのせる。 4つに切り分け、それぞれに目玉焼きを１つのせる。 これを食べる。この昔ながらの料理は栄養があっておいしくバター代ほどしかかからない。
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