CREPES FOURREES PECHE ET MANDARINE ももとみかん詰めクレープ
6人分　下準備15分　調理1分30秒/クレープ　生地寝かし最低2時間
分量　クレープ生地：小麦粉　200g、卵　4個、牛乳　300cc、塩　1つまみ、油　少々、オレンジエッセンス　少々 付け合せ：シャンティークリーム　ボウル1、もも　3個、みかん　6個、みかん酒　リカーカップ１、バター　クレープ焼き用
クレープ生地を用意する。できれば前日に。 冷たいままで小麦粉、牛乳、卵､塩、油、オレンジエッセンスを混ぜる。 寝かす。生地が固すぎるようであれば、牛乳を少し入れて柔らかくする。 全体にバターをひいた中くらいの厚さのクレープをつくる。 クレープに、シャンティークリーム、ももの切身、生のままむいたミカンの切身を詰める。みかんの白い皮の部分は同様に取り除いておく。 各クレープを半分に折り重ねる。 小さな鍋で熱くしたみかん酒をかけ、火をつける(フランベする）。
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