CÔTELETTES À L'INDIENNE インド風コットレット	子羊 4/6
4人分　下準備25分　調理 20分
分量　子羊のコットレット　4枚、クルジェット　小1本、にんじん　1本、卵　2個、小麦粉　小さじ1、甘いバナナ（熟しすぎていないこと）　1本、塩、こしょう、カレー粉、グラタン用チーズ　4切れ、新鮮なミント　1本
第一背肉ロース（côtes premières ：一番フィレ寄りの背肉ロース）を選ぶ。 よく研いだナイフで肉を切り分ける。脂身を取り除き、脂肪の少ない肉を集める。 丁寧に各コットレットから骨を取る。 クルジェットとにんじんを10分蒸しす。 子羊の肉と蒸しあがって水を切ったにんじんとクルジェット、バナナ、ミントを一緒にしてミキサーにかける。 塩、こしょう、カレー粉で味付けする。小麦粉を混ぜ合わせる。 卵を加えて、均質で滑らかになるまで混ぜる。 混ぜたものでコットレットの形に作る。 料理用ペーパーに包むようにして、グラタン用チーズを散してからコットレットを包み込む。 蓋を取ったままで10分蒸す。
戻る