COQULET AUX ECREVISSES ザリガニ添え雛雄鶏
4人分　準備10分　調理15分
分量　雛雄鶏　1羽、ザリガニ　750g、クリーム　150g、ヴェルモット酒（ノワイィ）　リキュールグラス1、エシャロット　1本、エストラゴン　1かけら、濃縮トマト　コーヒースプーン1、レモン1/2ジュース、オリーブ油　コーヒースプーン1、塩、とうがらし
雛雄鶏を４つに切り分ける。 エシャロットとエストラゴンを細かく刻む。 鶏の塊片を10分蒸す。 次にザリガニを5分蒸す。 鍋の中に鶏とザリガニを入れる。 クリーム、ヴェルモット、エシャロットとエストラゴンのみじん切り、濃縮トマト、レモンジュース、オリーブ油、塩、とうがらしを加える。 賞味する前に強火で5分炒める。
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