COOKIES DOUBLE CHOCOLAT ダブルチョコレートクッキー
約60個分　下準備15分　調理8-12分
分量　粗糖　150g、砂糖　100g、柔らかいガター　240g、苦いアーモンドエッセンス　1滴、卵　中1個、小麦粉　260g、カカオ　30g、チョコレートペピート　200g、重曹　小さじ1、塩　小さじ1/2
オーブンを180℃に予熱する。陶製容器の中で、バターを砂糖と粗糖と一緒に泡立て器で混ぜる。混ぜたものがクリーム状になったらすぐに、アーモンドエッセンスと卵を混ぜ合わせる。 混ぜたものの上で小麦粉、カカオ、重曹、塩を一緒にふるいにかける。均質な生地になるまで混ぜる。チョコレートペピートを混ぜ合わせる。 焦げ付かない皿の上にさじで生地を3-4cm離して置いていく。ふわふわのクッキーにはに8分オーブンで焼く。カリッとしたのが好きならば12分焼く。はがす前に1分そのまま休ませる。網の上で冷ます。 【助言】チョコレートペピート（タヒチの女性タイプ）が見つからない場合は、大きめの塊に割ったブラックチョコレートで代用する。
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