CONSOMMÉ D'ÉTÉ AU MELON メロンの夏風コンソメ	メロン 8/21
6人分　下準備10分
分量　メロン　4個、さとうきび砂糖シロップ　1カップ、ポルト酒　1カップ、ラム酒　リカーカップ1、新鮮なミント　1本、シナモン　1つまみ、ナツメグ　1つまみ、しょうが　1つまみ
メロンを2つに切る。 さじで種を取り出す。 新鮮なミントの葉をちぎる。 ミキサーのボウルに、メロンの果肉、ミントの葉、さとうきび砂糖のシロップ、ポルト酒、ラム酒を入れる。 シナモンと粉しょうがを加える。細かくミキサーで砕く。 濾し器を通す。冷蔵庫で取っておく。食べる時の器に入れ、おろしたナツメグをふりかけ、新鮮なミントの葉で飾り、良く冷やして食卓に出す。 メロンの夏スープが適するのは、デザートで出されるものです。アントレや場合によっては暑い日の午後の中頃におやつとして出してもかまわない。
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