CHOU FARCI EN BRANDADE ブランダード風キャベツ詰め	キャベツ詰め 10/7
3人分　下準備15分 調理20分
分量　シュー用生地：卵　3個、バター　50g、小麦粉　60g、塩　1つまみ、水　1カップ 詰物：生の真鱈か生鱈　1切れ、卵　2個、塩、こしょう、ナツメグ、レモン汁　少々、クリーム　大さじ1、キャベツ　1個
シュー用生地を用意する。水を温め塩とバターを入れる。沸騰したら小麦を一気に加える。 弱火にして、休まずかき混ぜながら水気を飛ばす。卵を１つずつ混ぜ合わせる。冷ます。 塩を入れて沸騰させたお湯にキャベツを10分入れる。 この間に生鱈の切身をミキサーにかける。 残っている卵2個と一緒にクリームを泡立てる。レモン汁、塩、こしょう、ナツメグを加える。 シュー生地とピューレにした魚をフォークで混ぜる。 キャベツの水を切る。中をくり抜き、その中に混ぜたものを詰める。 熱くしたオーブン（220℃）にたっぷり10分入れる。詰めたものがふくらみ焼き色がついたら、皮ごとのじゃがいもを添えて食卓に出す。 ブランダード：南フランス地方のたら料理
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