CHARLOTTE GENOISE A LA MANGUE マンゴーのジェノヴァ風シャルロット
6人分　下準備20分　調理5分
分量　マンゴー　３個、砂糖　200g、新鮮なクリーム　500g、ゼラチン　５枚、ジェノヴァのチョコレート　丸型１、マラキュージャ酒　リカーカップ１
マンゴーの皮をむき種を取る。 温かいマンゴー酒（マラキュージャ）にゼラチンを溶かす。 ミキサーにマンゴー､砂糖、ゼラチンを入れる。 よくミキサーにかけ、5分加熱する。 冷ます。 この間に新鮮なクリームを泡立てる。 混ぜたものに泡立てたクリームを混ぜる。 雌鳥の小さい尻型?(un petit cul de poule)あるいは大きなボウルに混ぜたものを入れる。 1.5cmの厚さのジェノヴァの丸いチョコレートで蓋をする。 冷やす。 熱いお湯に雌鳥の尻型を漬けて皿の上で型から外す。 冷蔵庫に再度入れ、とても冷たくして食べる。
戻る