CHARLOTTE AU CHOCOLAT AMER 苦いチョコレートのシャルロット
6人分　下準備20分　チョコレートの調理5分
分量　さじ型ビスケット　18〜30枚（大きさによる）、苦いチョコレート（ビッター）　250g、バター　80g、生クリーム　300g、ウィスキー　リカーカップ1、牛乳　1/2カップ、グラニュー糖、ゼラチン　3枚
苦いチョコレートあるいはブラックチョコレートを牛乳とバターとともに溶かす。 ウィスキーを温めながらゼラチンを溶かしておいてそれを加える。 クリームは、軽い新鮮なクリームが適しており、シャンティーに泡立てる。 チョコレートとシャンティーを木製のさじで混ぜる。 シャルロットの型の壁にさじ型ビスケットを隙間無く敷き詰める。型の縁でビスケットを切る。 混ぜたものが固まる前に冷えたところで注ぎいれる。 冷蔵庫で固まらせる。 型を熱い湯に漬けながら型からはずし皿におく。 シャルロットの上面にさじ型ビスケットをつけ、グラニュー糖をかける。 よく冷やして出す。
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