CAVIAR DE COURGETTES クルジェットのキャヴィア	クルジェット 7/7
4人分　下準備10分　調理15分
分量　クルジェット　中4本、たまねぎ　小2個、にんにく　2片、黒オリーブ　100g、ミントの葉　4枚、バジリコの葉　2枚、パセリ　1本、レモン汁　1個分、タイムの花　1つまみ、流れやすい生クリーム　150g、塩とこしょう　適量
クルジェットを2cmの厚さの輪切りにする。塩を入れた沸騰しているお湯で15分煮る。 この間に、オリーブの種を取り除き、短ねぎ、にんにく、ミント、バジリコ、パセリと一緒にみじん切りにする。 クルジェットが丁度柔らかくなったら丁寧に水を切る。 みじん切りにした他の野菜と混ぜる。冷ます。ミキサーか野菜つぶしにさっとかける。レモン汁とタイムの花を加える。 塩とこしょうを適量ふる。しかしこの料理は十分に濃い味であることに注意。 最後に泡立てたクリームを混ぜ合わせる。 冷たくしておき、トーストしたパンを添えて出す。
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