CASSOLETTE DE FUSILLI AUX ROGNONS 鍋盛りフュージリパスタの腎臓添え
4人分　下準備10分　調理：パスタ　15分　腎臓　10分　野菜　5分
分量　フュージリ（ネジのようにねじれたパスタ）　350g、豚の腎臓　4個、シャンピニヨンドゥパリ　4個、豚脂身　100g、辛口白ワイン　1カップ、マデール酒　リカーカップ1、バター　20g、からし　小さじ1、生クリーム　大さじ2、塩、こしょう、パセリ　1本
塩を入れたお湯でフュージリパスタを15分煮る。 腎臓を包んでいる薄皮を取り除く。厚さ方向に二つに切る。筋をとり小さな塊に切る。 フライパンでバターを溶かす。 腎臓、薄切りにしたシャンピニヨンドゥパリ、脂身を4分焼き色をつける。 白ワイン、マデール酒、からしと一緒に泡立てた生クリーム、塩、こしょうを加える。 5分ことこと煮る。 ブロッコリと薄い輪切りにしたにんじんを塩を入れたお湯で5分煮る。 パスタを盛り付ける。 腎臓とそのソースをかける。 ブロッコリとにんじんで飾る。
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