| CARPE FRITE DU SUNDGAU スンゴーの鯉フライ |
鯉 1/24 |
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| 4人分 下準備10分 調理5分 | ||
| 分量 鯉 1匹（1kg）、卵 3個、小麦粉 100g、塩とこしょう、揚げ油 | ||
| 魚屋で鯉の内臓を取ってもらう。 大体厚さ2cm、幅2cm、長さ6cmの塊に切る。 布の中に入れて乾かす。塩をふり、こしょうをふる。 卵をオムレツ用に泡立てる。 鯉の切身をまず泡立てた卵の中に浸けて、次に小麦粉の中で転がす。 とても熱くした揚げ油で4分揚げる。 切身の油を切り、もう一度揚げ油で1分揚げる。 |
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