CARDONS A LA MOELLE 食用あざみの骨髄添え	食用あざみ と骨髄 12/7
4人分　下準備20分　調理1時間
分量　食用あざみ（あるいはてんさい）　1.5kg、バター　100g、小麦粉　大さじ1、鶏のブイヨン　3カップ、牛のブイヨン（非常に濃いもの）　1カップ、骨髄入り骨　3個、塩とこしょう
食用あざみ（あるいはてんさい）の皮をむく。輪切りに切る。 冷たい水に通す。何度か洗う。 沸騰したお湯で50分煮て水を切る。 バター、小麦粉、鶏のブイヨン、牛のブイヨンで小麦色のルーを作る。 好みで塩とこしょうをふる。食用あざみと骨髄を加える。 必要に応じて味を調え、弱火で10分ゆっくり煮る。
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