BROCHETTES DE CHAMPIGNONS 串刺しきのこ
4人分　下準備15分　マリネ　2時間　調理10分
分量　セップ　200g、シャンテレール（ジロール）　200g、シャンピニオンドゥパリ　200g、緑ピーマン　1個、赤ピーマン　1個、ベーコン　200g、レモン汁　1個分、オリーブ油　1カップ、白ワイン　2カップ、新鮮なコリアンダー　大さじ2、新鮮なういきょう　大さじ2、塩、こしょう、パプリカ　適量
きのこの汚れを取る。 レモン汁、オリーブ油、白ワイン、みじん切りにしたコリアンダーとういきょう、塩、こしょうとパプリカ適量を混ぜる。 この中にきのこをいれ冷たくして布で覆って2時間漬け込む。 漬け込み汁に切ったピーマンと薄切りベーコンをつける。 木の小さな串にきのこや緑ピーマン、赤ピーマン、ベーコンを交互に挿入しながら串刺しにする。 バーベキューでよく返しながら、アルミ箔で炎から守りながら10分焼く。 グリーンサラダと庭の新鮮な香草で香りをつけた溶かしバターを少し添えて出す。
戻る