BAR À LA VAPEUR DE CHOU 蒸しすずきのキャベツ添え	すずき 7/19
4人分　下準備20分　調理25分
分量　すずき　1匹（約1kg）、緑のキャベツ　1個、塩、こしょう、バター　60g、新鮮なグリーンペッパー
魚屋で、すずきのうろこを取り、内臓を取り、洗ってもらう。 内側にこしょうと塩をふる。 緑のキャベツの葉で魚を包む。 糸で縛る。 15分蓋をして蒸し、次に10分蓋を取り蒸す。 切り分ける前にお客様に魚を見せる。 すずきの切身に小さく切ったバターとグリーンペッパーを散し、緑キャベツを細切りにして付け合せのようにする。
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