BAGNA CAUDA バーニャコーダ	野菜フォンデュ 7/26
6人分　下準備10分　調理10分
分量　塩漬けアンチョビ　18匹、オリーブ油　1/3l、レモン汁　1個分、にんにく　10片、パセリ　1本、タイム　1本、バジリコ　1本、こしょう、紫アーティーチョーク　12個、マッシュルーム　250g、カリフラワー　小1個、セロリの枝　1本、フヌーユ　1球根、細切りにんじん　3本分、チェリートマト　1舟
野菜を浸けるためのアンチョビソースを用意する。以下のようにする。 アンチョビを洗う。中骨を取り除く。 ボウルを湯せんにしてオリーブ油を注ぐ。フォークでつぶしておいたアンチョビを加える。 つぶしたにんにく、タイムの花、みじん切りにしたパセリとバジリコも同じように加える。こしょうをふり、レモン汁を加える。熱くしてとっておく。 全ての野菜を用意して洗う。柳のかごに調和良く盛り付ける。 食卓の中央にコンロを置く。 コンロの上にかけたフォンデュ鍋にアンチョビソース移す。このソースは食事中ずっと熱くしておく。 各人は好きな野菜をその中に浸けて、地中海のたくさんの味を楽しんで食べる。
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